Jean Imbert, un top chef dans les cuisines d’un palace
La nouvelle a fait frémir le monde de la cuisine, agacé certains et rendu fous de jalousie une saison 3, annonçait au mois de juin son arrivée imminente dans les cuisines du palace parisien l’Hôtel Plaza Athénée, en remplacement d’une légende: le multi-étoilé Alain Ducasse. Né en 1981 à L’Haÿles-Roses (Val-de-Marne), Jean Imbert entre à l’institut Paul Bocuse à Lyon après son bac, enchaîne les stages chez des maîtres (Michel Rostang, Antoine Westermann, Éric Briffard, Marc Meneau) et ouvre, à 22 ans, son premier restaurant, L’Acajou (aujourd’hui rebaptisé Mamie). Talentueux et créatif en cuisine, le “Barclay de la Food”, comme on le surnomme, cultive son carnet d’adresses (Omar Sy, Madonna, Gérard Depardieu, Robert de Niro ne jurent que par lui) et collectionne les succès : des restaurants à Miami et Saint-Tropez en association avec le chanteur américain Pharell Williams, la direction des cuisines du palace Cheval Blanc à Saint-Barth et, désormais, le cinq étoiles parisien du 25 avenue Montaigne. Souhaitons-lui bonne chance !
