Réussites en Méditerranée

Les allergologues prônent l’évitement du gluten en cas d’intolérance ; les industriels fabriquent des gâteaux qui n’en contiennent pas… Anat Binur, quant à elle, dirige une perle de la biotech israélienne dont la mission est de réinventer un blé modifié, enfin toléré par les millions de patients souffrant de maladie càliaque. Née aux États-Unis, partiellement élevée en Israël où elle est venue vivre avec ses parents dès ses 15 ans, cette juriste est passée par les universités de Jérusalem, de Columbia, du MIT et de Stanford. La brillante trajectoire d’Anat Binur se traduit ensuite par une incessante godille entre Israël et les États-Unis. Avec Yanay Ofran, son complice de l’université hébraïque de Jérusalem, aujourd’hui docteur en biophysique moléculaire, la scientifique, par ailleurs fondatrice d’une école