Le retour des terrasses éphémères
Salle lessivée à grande eau, tables dépoussiérées, ultimes réglages sur la machine à café, en attendant de réceptionner dès demain les commandes de vin et de foie gras passées aux fournisseurs… Après plus de six mois en cale sèche, le temps de la remise à flot est bel et bien venu au Bistro des Oies, rue Marie-et-Louise, à quelques pas du canal Saint-Martin (10 ). Le temps de aussi, dont témoigne le jovial et énergique ménage de printemps dans lequel s’est lancé Stéphane Dantier, son gérant depuis 1998, surnommé « le capitaine » par ses deux facétieux matelots, ses chefs de salle et de cuisine. Tous trois sont impatients de raconte le restaurateur.
