ASCENSION SUISSE
Loin d’une déclaration d’intention, l’ex-magnat de l’agroalimentaire donne les clefs d’une diversification réussie : du groupe La Réserve à la collection Victoria Jungfrau, en passant par les hôtels Mama Shelter ou encore MOB, sa vision bienveillante , ces refuges déploient six configurations dans une harmonie de bois, aussi chaleureux que les poêles en fonte. Les espaces de restauration varient aussi leurs formats, ainsi que leur paysage gastronomique. Le chef Emmanuel Horclois et sa brigade proposent au Schweizerhof Kitchen une cuisine locale avec certains plats twistés par des sauces issues de la culture péruvienne et asiatique. Cette inspiration est à la carte du restaurant du soir, La Muña, qui emprunte son nom à une plante sud-américaine, utilisée pour survivre aux maux des sommets. Thon rouge au sésame, saumon yuzu citron vert et coriandre, daurade mangue et agrumes: mélangés à la minute, ces cocktails crus ou marinés confirment leurs qualités revigorantes. Quant à la Cheese Factory, elle dope le traditionnel . Enfin, alors que Le Fumoir s’offre avec ses rocking-chairs vintage et ses beaux livres, le bar à cocktails mixe de lumineux éclairages. Fidèle à l’esprit de la maison, le spa ne démérite pas et fait des vagues entre la piscine, un hammam et trois saunas ouverts 24 h/24… Jusqu’au jardin, une cordée de sensations douces.
